春の発酵ドレッシング｜いちごビネガードレッシングと新玉ねぎ麹ドレッシング

春になると、スーパーに並ぶいちごや新玉ねぎが気になります。

旬の素材を使って、今回はいちごビネガードレッシングと新玉ねぎ麹ドレッシングを作りました。
どちらも、サラダや魚料理などに合わせて楽しめる、春らしいドレッシングです。

この記事では、2つのドレッシングの味わいや使い方、実際に作って楽しんだ様子を紹介します。

いちごビネガードレッシング｜春らしい甘酸っぱい味わい

材料や詳しい作り方、保存方法は、「いちごビネガードレッシングの作り方」で詳しく紹介しています。

いちごビネガードレッシングは、自家製のいちごビネガーを使った、いちごの香りと甘酸っぱさを楽しめるドレッシングです。

いちごの色と香りが移ったお酢に、塩麹とオイルを合わせることで、サラダにもよく合う味わいになります。

私は、ベビーリーフにアボカド、いちご、カッテージチーズを合わせたサラダに使いました。
いちごの甘酸っぱさとカッテージチーズのまろやかさに、ドレッシングの風味がよく合いました。

いちごビネガードレッシングの楽しみ方

葉野菜のサラダはもちろん、アボカドやチーズなど、まろやかな味わいの食材ともよく合います。

生ハムを合わせたサラダや冷製パスタ、ローストビーフのソースとして使っても楽しめます。

新玉ねぎ麹ドレッシング｜新玉ねぎの甘みと麹の旨み

材料や詳しい作り方、保存方法は、「新玉ねぎ麹ドレッシングの作り方」で詳しく紹介しています。

新玉ねぎ麹ドレッシングは、玉ねぎ麹のコクに新玉ねぎの甘みを合わせた、旨みのあるドレッシングです。
新玉ねぎの食感も残っているので、サラダにかけるだけでも野菜と一緒に楽しめます。

私は、鯛のお刺身と野菜を合わせたサラダに使いました。
新玉ねぎの甘みと麹の旨みが、淡白な鯛によく合いました。

新玉ねぎ麹ドレッシングの楽しみ方

サラダはもちろん、冷しゃぶや焼き魚など、さっぱりした料理にもよく合います。

ハンバーグのソースにしたり、蒸し野菜にかけたりしても楽しめます。

まとめ｜春の食材で2種類のドレッシングを楽しむ

今回は、春の食材を使ったいちごビネガードレッシングと新玉ねぎ麹ドレッシングを紹介しました。

いちごビネガードレッシングは、いちごの香りと甘酸っぱさを楽しめる味わい。サラダや冷製パスタなど、さっぱりした料理に合わせました。

新玉ねぎ麹ドレッシングは、新玉ねぎの甘みと麹の旨みが楽しめる味わい。サラダのほか、魚や肉料理にも合わせられます。

春に出回るいちごや新玉ねぎを使って、いつもの料理に季節の味わいを加えてみるのもいいですね。

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