もっと気軽に発酵ごはん
発酵ごはんと季節の手仕事を楽しむ暮らしを紹介しています。 麹を使った発酵調味料や自家製食品の作り方・保存・使い方をはじめ、材料や市販品の選び方まで、実際に作ったり使ったりした経験をもとにまとめています。
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「2026年10月」の記事一覧

器に入れた乾燥麹と生麹を並べている写真
塩麹に使う米麹の選び方|乾燥麹と生麹の違い
※この記事にはアフィリエイト広告を含むリンクがあります。 塩麹を手作りするとき、どの米麹を選べばよい…
2026年10月11日
  • 塩麹
発酵食品ソムリエmana
発酵食品ソムリエmana
発酵ごはんと季節の手仕事を楽しみながら、麹調味料や梅干しなど、自家製食品を暮らしに取り入れる楽しさを発信しています。

このブログでは、
・発酵調味料の作り方
・発酵ごはんレシピ
・梅仕事など季節の手仕事
を中心に、実際に試した経験をもとに紹介しています。

毎日のごはん作りが少し楽になり、季節を楽しむきっかけになれば嬉しいです。

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