手作りめんつゆというと、そうめんや冷やしうどんを思い浮かべる方が多いかもしれません。
でも実は、揚げびたしや炊き込みご飯、肉じゃがなど、毎日の料理にも幅広く使える万能調味料です。
だしの旨みと醤油、みりんのやさしい味わいがひとつになっているので、味付けが決まりやすく、忙しい日でも手軽においしい一品が作れます。
この記事では、私が実際によく作る手作りめんつゆの使い方や、冷やしうどん、揚げびたし、炊き込みご飯などの簡単活用レシピをご紹介します。
「そうめん以外の使い方を知りたい」「作っためんつゆを最後までおいしく使い切りたい」という方は、ぜひ参考にしてみてください。
手作りめんつゆはそうめん以外にも使える
手作りめんつゆは、麺料理のつゆとしてだけでなく、料理の味付けにも使いやすい調味料です。
だしの旨みがしっかり含まれているため、煮る・和える・炊くなど、さまざまな調理に活用できます。
例えば、揚げびたしでは野菜にだしの風味がなじみ、炊き込みご飯では具材のおいしさを引き立ててくれます。
また、肉じゃがや親子丼など、普段の家庭料理にも取り入れやすいのが手作りめんつゆの魅力です。
作っておいためんつゆを料理にも活用することで、毎日のごはん作りが少し手軽になります。
まずは、わが家でもよく作る活用レシピからご紹介します。
冷やしうどん｜手作りめんつゆで味わうシンプルなおいしさ
手作りめんつゆの風味を一番シンプルに楽しめるのが、冷やしうどんです。
ゆでて冷水でしめたうどんに、お好みの薬味を添え、手作りめんつゆをかけたり、つけたりしていただきます。
ねぎや大葉、みょうが、しょうがなどの薬味を合わせると、だしの香りが引き立ち、暑い日でもさっぱりと食べられます。
手作りめんつゆは、だしの旨みがしっかり感じられ、後味もやさしいので、シンプルな食べ方だからこそ素材のおいしさを楽しめます。
そうめんとはまた違った食べごたえがあり、お昼ごはんや忙しい日の食事にもおすすめです。
揚げびたし｜野菜にだしの旨みがしみ込む一品
手作りめんつゆは、揚げびたしの味付けにもよく合います。
揚げた野菜を手作りめんつゆに漬けるだけで、だしの旨みがじんわりとしみ込み、素材それぞれのおいしさを引き立ててくれます。
この時は、れんこん、人参、ごぼう、ししとう、さつま芋を使って揚げびたしを作りました。
季節が変われば、なすやピーマン、かぼちゃなど、その時期ならではの野菜で楽しむのもおすすめです。
旬の野菜を使うことで、季節ごとの味わいを楽しめます。
少し時間をおいて味をなじませると、さらにおいしくなり、作り置きのおかずとしても活躍します。
揚げびたしの詳しい作り方は、こちらの記事で紹介しています。
炊き込みご飯｜手作りめんつゆでやさしい味わいに
手作りめんつゆは、炊き込みご飯の味付けにもぴったりです。
だし・醤油・みりんの味がひとつになっているので、調味料を何種類も量る手間がなく、手軽に味が決まります。
この時は、しめじ、まいたけ、しいたけ、油揚げを使った、きのこの炊き込みご飯を作りました。
味付けには、手作りめんつゆをベースに、手作り醤油麹を加えています。
醤油麹を加えることで、きのこの旨みが引き立ち、やさしく深みのある味わいに仕上がります。
きのこの種類は、お好みのものや、その季節に手に入るものを組み合わせてもおいしく作れます。
旬のきのこを使えば、それぞれの風味や食感の違いも楽しめます。
炊き上がると、だしときのこの香りがふんわりと広がり、ほっとするおいしさです。
毎日の食卓にはもちろん、残った炊き込みご飯をおにぎりにするのもおすすめです。
醤油麹を使ったきのこの炊き込みご飯の作り方は、こちらの記事で紹介しています。
そのほかにも！手作りめんつゆで楽しめる料理
手作りめんつゆは、今回ご紹介した料理以外にも、毎日の和食に幅広く活用できます。
例えば、肉じゃがのような煮物にもおすすめです。
だし・醤油・みりんを一つひとつ量らなくても、手軽に味が決まります。
そのほかにも、次のような料理に活用できます。
- 親子丼：鶏肉と玉ねぎを手作りめんつゆで煮て、卵でとじるだけでやさしい味わいに仕上がります。
- 照り焼き：鶏肉やぶりなどの照り焼きも、手軽に味が決まります。
- おひたし：ゆでたほうれん草や小松菜にかけるだけで、だしの風味を楽しめます。
- めんつゆおにぎり：ご飯に混ぜるだけで、だしの旨みを感じる手軽なおにぎりになります。
枝豆やチーズなどの具材とも相性がよく、お弁当にもおすすめです。
料理によって濃さを調整すれば、さまざまな和食に応用できます。
一度作っておくと、毎日のごはん作りをやさしく支えてくれる、わが家の定番調味料です。
まとめ｜手作りめんつゆは毎日の料理にも大活躍
手作りめんつゆは、そうめんや冷やしうどんだけでなく、毎日の料理にも取り入れやすい便利な調味料です。
揚げびたしや炊き込みご飯、煮物など、さまざまな料理に活用できるため、毎日の献立にも取り入れやすく、料理のレパートリーも自然と広がります。
だしの香りや手作りならではのやさしい味わいは、忙しい日のごはん作りにもそっと寄り添ってくれます。
保存方法や日持ちを知って上手に活用すれば、毎日の食卓をやさしく支えてくれる定番調味料になってくれるでしょう。
基本の手作りめんつゆレシピは、こちらの記事で紹介しています。
手作りめんつゆの保存方法や日持ちは、こちらの記事で紹介しています。
手作りめんつゆと市販めんつゆの違いは、こちらの記事で紹介しています。
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