いちご酢（いちごビネガー）の作り方｜材料3つで楽しむ季節の手仕事

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いちごがおいしい季節になると、たくさん買ったり、いただいたりすることがあります。
そのまま食べるのももちろんおいしいですが、旬のいちごを使って季節の手仕事を楽しむのもいいものです。

今回は、いちご・氷砂糖・お酢の3つの材料で、いちごビネガーを仕込みました。
材料を瓶に入れて漬けておくだけなので、季節の手仕事が初めての方にも取り入れやすいレシピです。

この記事では、実際に作ったいちごビネガーの材料と作り方、保存方法、楽しみ方、漬けた後のいちごの活用法まで紹介します。

いちごの季節に、気軽に作れる手仕事のひとつとして楽しんでみてください。

いちご酢（いちごビネガー）とは？

いちご酢は、いちごの香りと甘酸っぱさを楽しめるフルーツビネガーです。

お酢の爽やかな酸味の中に、いちごの風味が感じられるのが特徴。
実際に作ってみると、いちごの香りがふわっと広がり、酸味もしっかり感じられる味わいでした。

私は水で割って飲みましたが、いちごの風味が加わることで、いつものお酢とは違った飲み物として楽しめました。

旬のいちごを使って仕込むことで、春の季節感を楽しめるのも、いちご酢の魅力です。

材料｜いちご・氷砂糖・りんご酢

• いちご　200g
• 氷砂糖　200g
• りんご酢　200ml

いちごは、完熟したものだけでなく、少しやわらかくなったものを使っても作れます。

お酢は、りんご酢のほかに米酢や黒酢でも作れます。
今回は、りんご酢を使いました。

作り方｜いちごと氷砂糖を瓶に入れて仕込む

1．保存瓶など、使う器具をきれいにして消毒します。
保存瓶やスプーンは、酸に強いガラスなどの素材を使います。

私は、液体調味料の保存に、こちらのガラス製保存瓶を使っています。

中身が見えやすく、ワンプッシュで片手で開けられるので、使うたびにストレスを感じません。
いちご酢のような液体を保存するときにも使いやすい保存容器です。

2．いちごを水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。

3．いちごのヘタを切り落とし、四つ割りにします。

4．保存瓶に、いちごと氷砂糖を交互に入れます。
「いちご→氷砂糖→いちご→氷砂糖」の順に詰めていきます。

5．りんご酢を加えて蓋をします。
いちごができるだけ液に浸かるように入れ、氷砂糖が溶けるまでは1日1回ほど瓶をゆすります。

仕込んだ翌日には、氷砂糖がかなり溶けていました。
時間が経つにつれて、いちごの色も少しずつお酢に移っていきます。

6．氷砂糖がすべて溶けたら、いちごを濾して完成です。
今回は、氷砂糖が溶けるまで1週間ほど置きました。

白い膜やカビ、普段と違うにおいなど、傷みが疑われる状態になった場合は使用しないでください。

保存方法｜実を取り出すタイミングと保存期間

氷砂糖がすべて溶けたら、いちごを取り出して液体だけにします。
いちごを取り出した後は、清潔な保存容器に移して冷蔵庫で保存します。

保存期間の目安

• 冷蔵保存：1か月を目安に

私は、いちごの香りや風味を楽しめるうちに、1か月を目安に飲み切るようにしています。

保存中は、見た目やにおいに変化がないか確認してください。
白い膜やカビ、普段と違うにおいなどが見られた場合は、使用しないでください。

飲み方・使い方

私はまず、水で割って飲んでみました。
いちごの香りがふわっと感じられ、お酢の酸味もすっきりしています。

炭酸水で割ると、シュワッとした爽やかさを楽しめます。

サラダには、いちご酢を使ったドレッシングに。
いちごの風味が加わるので、いつものドレッシングとは少し違った味わいになります。

いちご酢を使ったドレッシングの作り方は、「いちごビネガードレッシングの作り方」で詳しく紹介しています。

また、濾した後のいちごは、はちみつを加えてジャムにしました。
いちご酢に使った後も、残ったいちごまでおいしく活用できます。

まとめ｜季節の手仕事を楽しむ

いちごの季節に仕込んでおくと、旬の香りを長く楽しめるいちご酢。

仕込んでから少しずつ色や香りが変化していく様子も、季節の手仕事ならではの楽しみです。

いちごがおいしい時期に、今年の春の手仕事のひとつとして、いちご酢を仕込んで楽しんでみるのもいいですね。

いちごを使った季節の手仕事では、いちごバターの作り方も紹介しています。
いちごの季節に楽しめる手仕事として、あわせてご覧ください。

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