クリーム麹ホイップの作り方｜砂糖なしのフルーツオープンサンド

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砂糖を使わずに、クリーム麹を使ったホイップでフルーツオープンサンドを作りました。

クリーム麹ホイップは、生クリームにクリーム麹を合わせるだけ。
ホイップの作り方やクリーム麹の量、フルーツをのせるときのポイントなど、実際に作ってみて分かったことをまとめています。

私は、ふわふわのパンにクリーム麹ホイップとフルーツを合わせて、朝ごはんに楽しみました。
どんなパンやフルーツを合わせたのか、食べてみてどうだったのかも紹介します。

クリーム麹をまだ作ったことがない方は、先に「クリーム麹ホイップの作り方」をご覧ください。
材料や発酵方法、保存について詳しく紹介しています。

この記事では、作ったクリーム麹を使って、フルーツオープンサンドに仕上げるまでを紹介します。

目次｜クリーム麹ホイップで作るフルーツオープンサンド

クリーム麹ホイップの特徴

クリーム麹ホイップは、砂糖を加えたホイップとは違い、甘さが控えめなのが特徴です。

私は実際に作って食べてみましたが、砂糖のようなしっかりした甘さはありません。
その分、後味がさっぱりしていて、フルーツと一緒に食べると重たく感じにくく、食べやすいと感じました。

生クリームにクリーム麹を加えて、砂糖を使わずに作ります。

私はこの分量で作っています。クリーム麹の量は、好みの甘さに合わせて調整してください。

1．ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら泡立てます。
冷やしながら攪拌することで、きめの細かいホイップに仕上がります。

2．しっかりツノが立つ9分立てまで泡立てます。
クリーム麹を加えるとホイップがゆるくなるため、ここでしっかり泡立てておきます。

私は、生クリームを泡立てるとき、バターやクリームが泡立て器にくっつくのがストレスで、こちらのWMFの泡立て器に変えました。

先端が分かれているので、バターやクリームがくっつきにくいのがお気に入りです。
シリコン製なので、ボウルに当たったときの音も気になりにくく、買ってよかったと思っています。

3．クリーム麹を加え、ホイップをつぶさないようにさっくり混ぜ合わせます。

これで、クリーム麹ホイップの完成です。

私は、生クリームを使っているため、私は作ったら早めに食べ切るようにしています。

今回は、福岡のパン屋さん「むつか堂」の食パンを使って作りました。
ふんわりしたパンにクリーム麹ホイップを合わせ、パイナップルといちごをのせて楽しみました。

1．パイナップルといちごを食べやすい大きさにカットします。
水洗いしたいちごは、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取ります。

2．食パンにクリーム麹ホイップをのせ、パンの端まで均等に広げます。

3．パイナップルといちごを彩りよく並べ、ミントやチャービルを添えます。

4．お好みでパンの耳を切り落として仕上げます。
もう少し甘みがほしい場合は、はちみつやメープルシロップをかけても楽しめます。

フルーツオープンサンドは、パンの食感やフルーツのみずみずしさを楽しむなら、作ったらすぐに食べるのがいいと思います。

クリーム麹を作ったら、まずはホイップにしてパンに合わせるのも楽しみ方のひとつです。

私は今回、フルーツをのせてオープンサンドにしました。
いつもの食パンにひと手間加えるだけで、見た目も華やかな朝ごはんになりました。

クリーム麹は、作ったものをそのまま食べるだけでなく、こうして普段のパンやおやつに取り入れながら、好みの使い方を見つけていくのも楽しいものです。

クリーム麹を作ったら、ぜひ好きなパンや季節の食材と組み合わせて、いろいろな楽しみ方を試してみてくださいね。

今回使った泡立て器など、発酵ごはんやお菓子作りに使いたいものを楽天ROOMにまとめています。
気になるものがあれば、あわせてご覧ください。

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