こんにちは！「もっと気軽に発酵ごはん」へようこそ。
ライブドアブログ「manaの発酵ごはんいただきます」から来てくださった方も、初めての方もありがとうございます！
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「市販のコンソメ、添加物が気になる……」
「でも、あの美味しさは諦めたくない！」
そんな想いでたどり着いたのが、この完全無添加・心から安心できる「自家製野菜コンソメ」です。
普段からコンソメ麹を愛用している私ですが、スープやジュレにすると色が濁ってしまうのが悩みでした。
でも、新鮮な野菜に醤油麹の力を借りたこのレシピなら、驚くほど黄金色でクリアな仕上がりに！✨
じっくり水分を飛ばして顆粒状（粉末状）にする手間はかかりますが、無添加の安心感と、心まで満たされる旨みは格別。
一度作れば、きっと市販のコンソメには戻れなくなるはずです。
保存は冷蔵・冷凍どちらもOK。
体にいい！というワクワク感と一緒に、手作りならではの贅沢な味わいを楽しんでみてくださいね!
※この記事では、コンソメはピンクの枠、コツやポイントは黄色の枠、manaの厳選リストは緑の枠で解説しています。
ひとさじで料理に奥行きが出る、無添加の贅沢
自家製コンソメ顆粒の特徴・効能・使い方
わが家のロールキャベツは、この自家製コンソメが決め手✨ お肉の旨みが溶け出したスープは、体にも優しくて格別の美味しさ。ひと口で幸せな気分になれる、自慢のごちそうレシピです！
自家製コンソメ顆粒の材料と作り方
Materials
材料
- Ａ玉ねぎ、ニンジン、葉付きセロリ
- Ｂトマト、じゃがいも：じゃがいもはとろみやコクを出す役割があります。
- 鶏むね肉（or鶏もも肉）100ｇ
- ニンニク2かけ
- 水50㎖
- 塩 切った野菜の15〜20%（15%は減塩タイプになります）
- コショウ少々
- お好みのハーブ適量（無くてもOK）
- ※野菜はAをメインにBをプラスし、合計で500gくらいになるようにすると作りやすいです。
Instructions
作り方
- 野菜、鶏肉、ニンニクをミキサーにかけやすいよう、みじん切りにする。
- すべての材料をミキサーに入れペースト状になるまで攪拌する。
- フライパンに２を入れて中火にかけて焦げないように混ぜながら炒め、汁気が飛んできたら弱火にする。
- 弱火のまま混ぜながらさらに炒め、ひとかたまりにまとまるくらいまで水分を飛ばします。
- クッキングペーパーを敷いた天板にのせて、120℃に予熱したオーブンで110℃1時間〜1時間30分焼く。
- パラパラになったら、取り出して冷めるまで置いておきます。（水分が残っていたら追加で加熱して下さいね）
- 冷めたらミルサーで撹拌して粉末にする。
- 密閉容器に入れて完成。
自家製コンソメ顆粒の保存と賞味期限
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セラーメイトの「ワンプッシュ便利びん」片手で開けられて便利だし、いちいちスプーンを使わなくていいから洗い物が減る♪密閉されるから鮮度も長持ちするよね。
▶️ 私はこれを狙っています！
【Q＆A】もう迷わない！自家製コンソメをもっと楽しむための知恵袋
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そんな「最後の仕上げ」を格別にしたくて、狙っているのが壱岐対馬の藻塩です！海藻の旨みが凝縮されたこのお塩なら、いつもの料理がもっと美味しくなる気配……✨次こそお迎えして、最高の塩麹を作るのも楽しみです！
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手作りだからこそ、その日の気分や体調に合わせてアレンジできるのが自家製コンソメのいいところ。
ぜひ、あなただけの『最高の一杯』を見つけてみてくださいね。
さて、ここからは、この黄金コンソメをさらに美味しく、そして快適に楽しむためのmana厳選アイテムをご紹介します！
黄金のコンソメをもっと美味しく！ mana厳選の究極リスト🥕✨
素材の味を活かす、私の厳選リストをまとめました。お助け役のだしから、次こそ試したい調味料まで。毎日の料理がちょっと楽しみになる、気になる相棒たちを紹介します！
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【らでぃっしゅぼーや】 皮ごと使えるコンソメ作りが、これ以上にない贅沢な時間にランクアップ✨
コンソメ作りの救世主になりそうな、らでぃっしゅぼーやの野菜。ギュッと凝縮された濃い旨みをお出汁にできる日が待ち遠しい！毎日の料理がもっと格別になる気配。
まとめ
【自家製コンソメで、いつもの料理をごちそうに】
では最後に、美味しく作るポイントを振り返りましょう。
じっくり炒めて水分を飛ばす時間は、自分を大切にする丁寧な時間。
一度ストックすれば、忙しい朝もパラパラと振るだけで『ご褒美スープ』が楽しめます。
手作りと発酵が生み出す芳醇な味わいを、ぜひ五感で楽しんでくださいね✨
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