私は現在、この「もっと気楽に発酵ごはん」のブログを立ち上げるのと並行して、ライブドアでも「manaの発酵ごはんいただきます」を投稿しています。
ライブドアブログ「manaの発酵ごはんいただきます」→https://mana-hakkou.blog.jp/
ライブドアブログ「発酵ごはんいただきます」を始めた当初は、発酵食品ソムリエの資格を取ったばかりで、自分が作った料理を見てもらいたいと思ったからでした。
初めて投稿した料理写真↓
でも投稿を続けていくうちに、皆さんにも麹調味料や発酵食品の良さを知ってもらって、ぜひ料理に活用して頂きたいと思うようになりました。
そこから、現在の料理レシピを紹介するブログへと変わっていき、現在に至ります。
塩麴と味噌で美味しい変身 サツマイモグラタン↓
そもそも、私はなぜ麹調味料や発酵食品を使うようになったのか？
それは、食品添加物の体への影響を知ってしまったから。
きっかけは、私が勤めている会社が食品添加物について注視していたから。
私が勤めている会社は飲食関係で、創業当時「食品添加物の恐ろしさや体への影響」を注視していて、勉強会や先生を招いての講演会なども行っていました。（残念ながら今は考えが違うんだけどね）
だから私は、それを知ってから「添加物の入った食品はできるだけ食べるのはやめよう」と思って今に至っているわけです。
でね、当時ふと思ったんですよね。
「添加物って市販のカレールゥや〇〇の素だけじゃなくて、味噌とかチューブのニンニクとか豆板醤にも入ってるんじゃない？」って。
そう。パッケージの原材料を確認すると、添加物たくさん書いてますよね。
「そうか。食材だけじゃなくて無添加の調味料を使いたいなら、探すより自分で作ったほうが早いかも」
「添加物を使わなくても料理を美味しくするには？」
と考えに至り、調べた結果 麹調味料に行きついたんです。
私のおすすめ麹調味料の一つ「醤油麹」↓
麹調味料や発酵食品は体に良い。しかも、それを自分で作れば無添加で安心して使える。
今食べている物が未来の体を作る。だから、体に悪い影響のある食べ物はできるだけ避けて、10年後も健康な体を維持したい。かつ、無添加でも美味しい料理を作りたい。
それが私が麹調味料や発酵食品を使って料理する理由です。
そして、日々の食べ物に気を使う大切さを知ってもらいたくて、ブログやインスタグラムにて発信しています
「麹調味料は発酵食品って使うのが難しそう」ってイメージを持ってる方もいらっしゃるかと思います。
だから、この「もっと気軽に発酵ごはん」では、毎日のご飯づくりに麹調味料や発酵食品を気軽に使えるレシピを紹介しますね。
あと、添加物をできるだけ摂らない事も体には大切なので、出汁やコンソメなどの調味料の作り方もUPする予定です。
あ、体に優しいスイーツもね。
モンブラン麹で作ったモンブラン↓
皆さんも、少しで良いから興味を持ってもらえたらうれしいです。
これから「美味しいと体に良いが両方かなうレシピ」を発信していきます。
よろしくお願いします！
発酵食品ソムリエmana
長い文章にお付き合い下さりありがとうございました。
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