いちごビネガー

こんにちは！『もっと気軽に発酵ごはん』です。
春限定のお楽しみ、いちごを使った『いちごビネガー』の季節がやってきました！
キュンとする甘酸っぱさと美しいルビー色は、サラダにかけるだけで食卓をパッと華やかにしてくれます。
難しそうに見えて、実は材料3つで仕込みは5分。
発酵初心者さんでも失敗なしの作り方をまとめました。
この春は、自家製ビネガーで美味しく楽しく腸活を楽しみましょう！

いちごビネガーって？

いちごビネガーはその名の通り、お酢にいちごを漬け込んで作ったシロップのこと。

いちごビネガーは穀物酢や米酢と違って、いちごの甘酸っぱい香りと爽やかな甘みが感じられます。

いちごビネガーは、こういった効能も期待されているんですよ。　　

　・いちごに含まれる栄養も一緒に摂取できるため、健康や美容に良い。

　・お酢による疲労回復が期待される。

では実際にいちごビネガーはどう使うのでしょうか？

　・水や炭酸で割る。

　・牛乳で割る。

　・バニラアイスやヨーグルトにかける

　・ドレッシングの材料にする。

私は水で割りました。

飲むと、お酢のさっぱりとした味といちごのほのかな酸味と甘みで体がすっきりする感じがします。

これから気温が上がってくる季節は炭酸割りがオススメです。

朝は牛乳割りもいいですね。

いちごではなく他のフルーツでも作れますよ。でも、今の時期はぜひいちごで作ってみて下さいね。

材料

・いちご200g
・氷砂糖（砂糖やてんさい糖、ハチミツでもOK）200g
・りんご酢（米酢）200ml

今日は氷砂糖を使います。
いつもは砂糖は使わないけど、残ってたのを見つけてしまったので💦捨てるのはもったいないですよね。


作り方

瓶を消毒

私はパストリーゼを使用しています。シュッとひと吹きしてきれいな布巾で拭けばいいから便利ですよ。

初めての方はこちらをどうぞ。


　詰め替え用はこちら


こちらの保存瓶、サイズが選べるのがいいですね。



②いちごを水洗いして水気を拭き取っておく。

いちごを拭く


③いちごのヘタを切り落とし四つ割りにする。

いちごをカット


④瓶に詰める。いちご→

いちごを詰める

氷砂糖→

氷砂糖を詰める

いちご→

いちごを詰める２

氷砂糖を交互に入れ

氷砂糖を詰める

りんご酢を加えて

りんご酢を加える

蓋をして氷砂糖が溶けるまで置いておく。

氷砂糖の代わりにてんさい糖やはちみつでも作れます。その場合もいちごと同量にして下さいね。
砂糖を使わないほうが体には優しいですよ。



これが作り立て。

いちごビネガー作りたて

これが次の日。けっこう溶けてます。
1週間くらいで全部溶けます。
▼point
一日一回瓶をゆすって氷砂糖を溶かして下さいね。

一週間後。すごくきれいな赤色になりました！

自然の色でこの発色、すごく素敵で美味しそう。

いちごビネガー１週間後

⑤氷砂糖が溶けたら、いちごと液体に分けて完成です。

いちごビネガー完成

水で割ります。

いちごビネガー水割り

液体と分けたいちごはハチミツを加えてジャムにしました。
甘さを調節できるのが手作りの良いところ。

いちごジャム


ヨーグルトやパンにのせたり、ケーキに混ぜ込んで使います。

いちごジャム完成

保存と賞味期限


冷蔵庫に保管し1か月以内に使い切って下さい。
取り出したいちごは日持ちしないから早く食べて食べて下さいね。

▼point

・氷砂糖が溶けたら（1～2週間経ったら）いちごを取り出して下さい。果実を取り出すと風味が落ちにくく長持ちします。

・白い膜（カビ）ができたり、酸っぱい匂いがしなくなったら破棄して下さいね。

最後に

今回は、春の香りを閉じ込めた「いちごビネガー」の作り方をご紹介しました。
瓶の中で少しずつお酢が赤色に染まっていく様子を眺める時間は、忙しい日常の中でも心がフッと緩むひとときです。
出来上がったビネガーは、水や炭酸で割ったり、バニラアイスやヨーグルトにかけたり、ドレッシングにしたりと楽しみ方は無限大！
手作りの調味料が冷蔵庫にあるだけで、いつものごはん作りが少しだけ特別で楽しいものに変わっていきます。
ぜひ、お気に入りのいちごを見つけたら「もっと気軽に」仕込んでみてくださいね。
あなたの春の食卓が、美味しく健やかなものになりますように！

今日も見てくれてありがとう

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