こんにちは。
発酵食品ソムリエのmanaです。
たくさんあるブログの中からご覧下さり、ありがとうございます！
さて、前回の投稿は「塩麹の作り方」でした。
塩麹は麹調味料の中でもよく使う調味料で、塩と同じ使い方ができます。
（もちろん我が家でもよく使います。ちなみに醤油麹も使用頻度が高いです。醤油麹もオススメなので、作り方はまた紹介しますね）
※醤油麹
麹調味料のよい所は、これ一つで味が決まる事。
麹のおかげで旨みがupしているので、あれこれ調味料を加える必要はないんです。
添加物の入った調味料を使わないから体に優しい。
たくさん調味料を使わなくて済むから、お財布にも優しいね。
では、今日は塩麹シチューのレシピを紹介しますね。
そう、前回の塩麹の作り方にのせた料理です。
実はシチューって、ルウが無くても作れるんです。
しかも、思ってるより簡単に作れますよ。
まだまだ寒い日が続きます。
暖かい物を食べて体を温めて下さいね。
【失敗なし 簡単に作れる塩麹クリームシチュー】
私は、色んな種類の野菜をたくさん入れるのが好き。
野菜をたくさん食べたいもんね。
今回もモリモリ入れました。（→入れすぎとの声も。笑）
味付けは塩麹と自家製コンソメ顆粒。
※塩麹
※コンソメ顆粒
（コンソメ顆粒も手作りできます。作り方は改めて紹介しますね）
作り方
🌱材料（2～3人分）
・玉ねぎ1/2個
・ニンジン1/2本
・1/4カットの白菜3枚
・さつまいも小1/2個
・しめじ1/2袋
（野菜はお好みの物で大丈夫です）
A鶏肉1/枚
A塩麹大さじ1/2（もみ込み用）
B牛乳300ml
B米粉大さじ2〜
（お使いの米粉によってトロミのつき方が違うと思います。トロミが足りないようなら追加して下さいね）
C塩麹大さじ2
Cコンソメ顆粒小さじ2
（自家製のコンソメ顆粒で減塩で作りました。市販のコンソメは少し減らして下さいね）
・水200ml
・白ワイン20ml（無くてもOK）
・ローリエ1枚
・オリーブオイル大さじ1
🌱作り方
①下準備
・鶏肉は食べやすい大きさに切り、袋にAの塩麹（大さじ1/2）と一緒に入れてもみ込み、冷蔵庫で30分〜1時間浸けておく。
・玉ねぎはくし切りに切る。
・ニンジンは皮をむき、さつまいもは皮をよく洗ってひと口大に切る。
・白菜は食べやすい大きさにカット。
茎の部分が大きかったので、半分にカットしたよ。
・しめじは石づきを切り小房に分ける。
・鶏肉をトースターやオーブンで焼く。
▷Point
鶏肉は麹に漬けると焦げやすいので、トースターで10分ほど焼いたよ。
後で煮込むので完全に火が通らなくて大丈夫。
・B（牛乳300ml＋米粉大さじ２）を混ぜ合わておく。
器の選定ミス>.< 明らかに小さいので一回り大きなサイズに変えた。
洗い物増やしちゃった～泣
▷Point
牛乳と米粉は、あらかじめ混ぜ合わせてから加えるとダマになりにくいよ。
②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、さつまいも、しめじを入れて油が回るまで炒める。
③水200ml、白ワイン20ml、ローリエ1枚を加えて沸騰させ、白菜、鶏肉を入れて弱めの中火で10分ほど煮込む。
▷Point
グラグラ煮込むとさつまいもが煮崩れるので、火加減に注意してね。
④野菜が柔らかくなったら、ローリエを取り出しCの調味料
コンソメ顆粒小さじ2
塩麹大さじ2
B（牛乳＋米粉）を加えて
ブロッコリーも追加で入れた。（どんたけ〜。笑）
トロミがつくまで弱火で煮込んで
▷Point
米粉でとろみをつけると時は、粉っぽさが残らないようによく加熱してね。
完成！
今日も見て下さってありがとうございます！あなたに感謝♡
10年後の健康のために、一緒にコツコツがんばりましょうね。
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