Materials
材料（作りやすい量）
- 新玉ねぎ麹大さじ１
- レモン果汁大さじ１/２
- エキストラバージンオリーブオイル：大さじ２ 麹の甘みを引き立てる、まろやかで癖のない質の良いオイルがおすすめ。オリーブオイル以外なら「米油」や「太白ごま油」がおすすめです。
- コショウ少々
Instructions
作り方
- 新玉ねぎ麹を作る。
- ボウルに油以外を入れる：新玉ねぎ麹、レモン果汁、コショウを先にしっかり混ぜ合わせます。
- オイルを少しずつ加えながら混ぜる：質のよいオイルを糸を垂らすように少しずつ加え、ミニホイッパーやスプーンでよく混ぜます。
Notes
manaからのアドバイス
- 酸味の調整：レモン果汁大さじ1/2は、かなりマイルドな仕上がりになります。もしサラダをさっぱり食べたい場合は、レモン果汁を大さじ1に増やすか、少しお酢（りんご酢など）を足しても美味しいです。
- 乳化が美味しさのサイン：オリーブオイルを最後に入れ白っぽくとろりとするまでよく混ぜるようにすると、野菜にしっかり絡むプロの味になります！
- 新玉ねぎ麹の作り方はこちらから確認して下さいね。