Materials
材料（作りやすい量）
- 動物性生クリーム（脂肪分40％以上がおすすめ）200ｍｌ： 植物性（ホイップ）ではバターになりません。必ず「純乳脂」のものを。
- 塩麴20g： 粒が残っている手作り感のあるタイプがおすすめ。バターに混ざったときの発酵の粒が食感のアクセントになります。
Instructions
作り方
- 下準備：瓶や使う器具を消毒する。
- 生クリームと塩麹を瓶に入れ音が変わるまで全力で振る: 1分ほどでホイップ状（無音）になり、手ごたえがなくなりますが振り続けます。
- 振り続けているとバシャッと水分が分離して音が変わります。
- 水分（バターミルク）とバターに分かれるので、ザルやキッチンペーパーで水分をしっかり切り、バターはキッチンペーパーに包んでラップをして冷蔵庫で一晩置く。
- すぐに食べてもフレッシュで美味しいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると余分な水分が抜けてコクが増し保存性も高まりますよ！
- 一晩経ってキッチンペーパーとラップを取ったら完成。
Notes
manaからのアドバイス
- 温度管理：脂肪分が固まりやすく分離を早めるため、瓶も生クリームもキンキンに冷やしておきます。
- 入れる量：しっかり攪拌（かくはん）の衝撃を与えるため、瓶に入れる量は半分以下に留めるのがベスト。
- 根気よく：分離には10分〜15分ほどかかるので、休み休み、左右の手を持ち替えながら振りましょう。
- 乾燥の徹底：菌の繁殖を防ぐため、消毒後の容器は冷蔵庫に入れるなどして水気を完全に飛ばします。
- 保存の秘訣：2〜3日分だけ冷蔵し、残りは酸化を防ぐため1回分ずつ小分けして冷凍するのが正解です。
- 塩麴は手作りできます：作り方はこちら。